Les minéraux : qu’est-ce que c’est et où les trouve-t-on ?

Les minéraux, c’est quoi ?

Les minéraux sont des nutriments présents en petites quantités dans les aliments, tout comme les vitamines. On n’en utilise qu’une petite quantité, mais ils ne sont pas moins importants pour autant. Nous allons vous expliquer les différents types de minéraux, leur fonction et où les trouver. Vous trouverez également une liste pratique de tous les minéraux.

La fonction des minéraux

Les minéraux ne fournissent pas d’énergie à l’organisme. Ils remplissent cependant des fonctions importantes dans le corps, pour la santé générale, la croissance et le développement. Au total, 15 minéraux sont importants pour la santé. Tous ont leurs propres fonctions(1). 

Où trouve-t-on des minéraux ?

Étant donné que votre corps ne peut pas produire de minéraux, vous devez donc les puiser dans votre alimentation. En règle générale, une alimentation saine et variée fournit un apport suffisant en minéraux(1).

Compléments de minéraux

Une alimentation saine et variée vous apporte en principe tous les minéraux nécessaires. Vous pouvez également prendre une quantité supplémentaire de minéraux sous forme de compléments. Certaines personnes ont un besoin accru de certains minéraux. Ainsi, les femmes ont des besoins en fer plus importants que les hommes et les personnes âgées ont besoin de plus de calcium. Il se peut aussi que votre apport en certains minéraux soit plus faible, parce que vous êtes végétarien ou végan par exemple (il s’agit alors principalement du fer, du calcium et de l’iode).

Vous pouvez acheter des compléments de minéraux comprenant du calcium, du magnésium, du fer ou du zinc.

Liste des minéraux avec leurs sources et fonctions

Dans cet aperçu pratique, vous découvrirez les différents minéraux, leurs fonctions et les aliments dans lesquels ils sont présents(1).
 

Minéral	À quoi contribue-t-il ?	Où le trouve-t-on ?
Calcium	Coagulation Os et dents Division cellulaire Énergie Muscles Nerfs Digestion	Produits laitiers Légumes verts
Chlorure	Digestion	Sel de cuisine Produits auxquels du sel a été ajouté
Phosphore	Os et dents Membranes cellulaires Énergie	Produits laitiers Poisson Viande Pain complet et céréales Légumineuses
Potassium	Tension artérielle Muscles Nerfs	Fruits et légumes Pommes de terre Viande Poisson Noix Produits laitiers Pain complet et céréales
Magnésium	Os et dents Muscles Division cellulaire Énergie Équilibre électrolytique Fonction psychologique Nerfs	Pain complet et céréales Produits laitiers Noix Légumes Viande
Sodium*	Équilibre hydrique Tension artérielle Muscles Nerfs	Sel de cuisine Produits auxquels du sel a été ajouté
Chrome	Glycémie Métabolisme	Fruits et légumes Pain complet et céréales
Fluor	Dents	Ajouté au dentifrice
Fer	Sang Transport de l’oxygène Division cellulaire Fonction cognitive Énergie Système immunitaire	Viande Pain complet et céréales Légumes à feuilles vertes Légumineuses Œufs Noix
Iode	Thyroïde Croissance des enfants Fonction cognitive Énergie Peau Nerfs	Pain Poisson de mer Œufs Produits laitiers Algues marines
Cuivre	Tissu conjonctif Énergie Pigmentation de la peau et des cheveux Transport du fer Système immunitaire Nerfs	Fruits et légumes Viande Pain complet et céréales
Manganèse	Tissu conjonctif Os Énergie	Pain complet et céréales Noix Légumineuses Fruits et légumes
Molybdène	Métabolisme des acides aminés soufrés	Pain complet et céréales Légumineuses Noix
Sélénium	Cheveux et ongles Système immunitaire Thyroïde Fertilité des hommes	Poisson Noix (par exemple noix du Brésil) Viande Pain complet et céréales Produits laitiers
Zinc	Os Division cellulaire Fonction cognitive Synthèse de l’ADN Vision Peau, cheveux et ongles Système immunitaire Métabolisme Fertilité des hommes Système hormonal	Viande Fromage Pain complet et céréales Noix Crustacés et coquillages

Comme vous pouvez le constater, les minéraux sont présents dans de nombreux aliments. C’est pourquoi il est important d’avoir une alimentation saine et variée pour couvrir vos besoins.

Les différents types de minéraux

Les minéraux sont des nutriments importants. Il existe 15 minéraux différents, chacun ayant sa propre fonction pour la santé. Une alimentation saine et variée vous apporte tous les minéraux dont vous avez besoin. Vous pouvez néanmoins envisager une supplémentation.

*Kruidvat ne vend pas de compléments de sodium. On consomme suffisamment de ce minéral, qui se trouve dans le sel.

Cet article a été mis à jour pour la dernière fois le 25 novembre 2025.